Zelenina bez živin? Co jíst při dietě, ale opatrně
Zelenina je pro nás důležitá. Dodává nám vitamíny, minerály a vlákninu, které jsou nezbytné pro naše zdraví. Ale co když ne všechny druhy zeleniny jsou si rovny? Některé druhy zeleniny nemají příliš živin. Můžete je jíst při dietě, ale je vhodné je doplnit o nutričně hodnotnější potraviny.
OBSAH
Ledový salát
Jedním z takových příkladů je ledový salát. Jeho popularita je nepopiratelná – zdobí talíře v restauracích i domácích kuchyních, dodává salátům objem a osvěžuje burgery. Bohužel, jeho nutriční hodnota je spíše zklamáním. Ledový salát se skládá z velkého množství vody – až z 95%. To znamená, že na 100 gramů připadá jen malé množství vitamínů a minerálů. Najdeme v něm sice vitamín K (asi čtvrtinu denní dávky) a vlákninu, ale to je v podstatě vše. Navíc, i když ledový salát má nízký obsah kalorií (cca 14 kcal na 100 g), není to ideální svačina pro zasycení. Pokud chcete zhubnout, je lepší zaměřit se na výživnější potraviny s vyšším obsahem bílkovin a vlákniny. Místo ledového salátu si vyberte jiné druhy salátů s bohatší nutriční hodnotou. Například salát římský obsahuje plnou denní dávku vitamínů K a A, vitamín C a kyselinu listovou. Dalšími skvělými alternativami jsou špenát, rukola, kel nebo brokolice. Nezapomeňte, že i když je ledový salát nízkokalorický, bez tuku se vitamín K z něj nevstřebává. Proto do salátu přidejte olivový olej nebo jiné zdravé tuky.
Salátová okurka
Salátová okurka, ačkoliv se řadí mezi zeleninu, je ve skutečnosti spíše ovocem, příbuzným vodnímu melounu. Její popularita v letních měsících je bezesporu oprávněná, a to nejen pro osvěžující chuť, ale i pro schopnost hydratovat organismus. Bohužel, s ohledem na nutriční hodnotu okurka nepatří mezi nutriční superhrdiny. Skládá se z velkého množství vody (až 95%), a proto je její kalorická hodnota velmi nízká (pouhých 70 kJ na 100 g). Obsah vitamínů a minerálů je v okurce také spíše symbolický. Najdeme v ní sice vitamín K (cca 20% denní dávky), ale ostatní mikroživiny se v ní vyskytují jen v zanedbatelném množství. To ale neznamená, že okurka nemá ve stravě své opodstatnění. Její osvěžující chuť a schopnost hydratovat ji dělá ideální svačinou v horkých letních dnech. Navíc, nízký obsah kalorií ji činí vhodnou i pro ty, kteří se snaží hlídat váhu.
Lilek
Lilek je druh ovoce, které se obvykle vnímá jako zelenina. Je to pravděpodobně kvůli tomu, že se konzumuje tepelně upravený a naslano. Zapečený lilek patří mezi oblíbené lahůdky, ať už v vegetariánské kuchyni, tak i v podobě lilkové pomazánky. I když je lilek chutný a široce používaný, nelze ho zařadit mezi nejzdravější druhy zeleniny. Důvodem je obsah solaninu, dráždivé látky, která se v syrovém stavu může stát toxickou. Větší množství syrového lilku by mohlo vést k otravě, i nedovařený lilek může způsobit zvracení, bolest hlavy či průjem. Tepelná úprava riziko otravy eliminuje, ale je nutná s ní počítat i kvůli výsledné textuře a chuti. To dělá z lilku poměrně nepraktickou surovinu. Z hlediska nutriční hodnoty lilek také zaostává. Obsah vitamínů a minerálů je nízký a nestojí za zmínku. Jedinou výživnou složkou je vláknina a lilek je bohatý na modrá barviva anthokyany, která mají antioxidační účinky. Energetická hodnota lilku je nízká, ale snadno absorbuje tuk, čímž se může stát kalorickou bombou. Díky této absorpční vlastnosti se lilek skvěle hodí na grilování, kde vynikne chuť koření.
Celer
Celer, ať už bulva či řapíky, je běžnou součástí polévkových směsí a salátů. Jeho osvěžující chuť a křupavá textura dodávají pokrmům šmrnc. I když celer patří mezi oblíbené druhy zeleniny, z hlediska nutriční hodnoty se neřadí mezi špičku. V Americe je populárnější řapíkatý celer, zatímco u nás se častěji používá bulva. Obě části rostliny sdílí podobné aroma, s tím, že u bulvy je výraznější. Řapíky se konzumují syrové i tepelně upravené. Nutriční profil bulvového celeru a natí je podobný, s výjimkou obsahu sacharidů, kterých má bulva mnohem více. Energetická hodnota 100 gramů bulvového celeru se pohybuje okolo 280 kJ, zatímco u řapíků je to necelých 100 kJ. Celer je dobrým zdrojem vitamínu K (až polovina denní dávky) a v menším množství obsahuje i vitamín A, C a draslík. I přesto patří mezi méně výživné druhy zeleniny.
Kukuřice
Kukuřice patří mezi nejoblíbenější obilniny. Její nezaměnitelná chuť, nízká cena a možnost bezlepkové mouky z ní dělají lákavou surovinu. Šťavnatá zrna kukuřice se na rozdíl od evropského obilí hodí i do syrového stavu a v kombinaci se zeleninou chutnají skvěle. Proto ji někteří v praxi za zeleninu považují. Kukuřice není zelenina. Mražená kukuřice určená k vaření obsahuje mnohem více sacharidů než většina pravé zeleniny. Ze 100 gramů kukuřice získáte až 340 kJ energie a 10 % denní dávky vitamínů B1 a C (pokud se nezničí vařením). I když se kukuřice pyšní obsahem vlákniny, v ostatních nutričních hodnotách zelenině nemůže konkurovat. Kukuřice je obilovina a zdroj škrobu. Její konzumace je zdravá a chutná, ale je důležité ji nevnímat jako zeleninu s nízkým obsahem kalorií a bohatou na vitamíny.
Kde koupit zdravou výživu?
- Zdravou výživu koupíte v různých e-shopech. Velký výběr najdete například na Aktin.cz, na Brainmarket.cz a na Košík.cz .
- Vynikající a cenově dostupné ořechy pořídíte v e-shopu Ochutnejorech.cz.
- Lahodné oříškové krémy a nebo müsli koupíte na Powerlogy.cz.
- Vynikající kolagen a proteiny najdete v e-shopu Skinny.cz a také v e-shopu Naturalprotein.cz.
- Nezapomeňte se podívat do článku: 8 tipů, kde nakoupit online zdravé potraviny levně. Zde najdete podrobnější přehled e-shopů se zdravou výživou.
Držím vám palce. 🙂
Hrasekvlusku.cz
Zdroj: Autorský článek
